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FONDA V.TARDIVA

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Maggiori informazioni

Moscato Vendemmia Tardiva Denominazione: Vendemmia TardivaTipologia: Mosto parzialmente fermentato di uve aromatiche Vitigno: Moscato Bianco Metodo di produzione: Diraspapigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcuni giorni in presse orizzontali e successiva spremitura.Vinificazione in bianco con la fermentazione o presa di spuma in autoclave e aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata per 60 giorni a circa 10°C, fino all'ottenimento di una sovrapressione di 1,5 Atm. Al termine della fermentazione, stabilizzazione con refrigerazione a -4°C, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane. Data di imbottigliamento: Un solo imbottigliamento in estate. Analisi fisico-chimica Alcool svolto: 6% Vol. Alcool totale: 15% Vol. Acidità totale: 6,5 g/l. Estratto secco netto: 29,2 g/l. Zuccheri riduttori: 150 g/l.Caratteri Organolettici Colore: Giallo paglierino tendente al dorato ravvivato da sfumature verdi. Profumo: Fragrante e piacevole, con note evolute di mallo di noce, albicocca matura e cocco, arricchite da elementi freschi di anice e mela. Sapore: Corposo ma non troppo dolce, grazie anche all'apporto del gas vellutato; nella lunga persistenza non smette di offrire nuovi temi aromatici, tra cui spicca nitida la pera. Abbinamento gastronomico: Paste secche, dolci i più svariati ma anche formaggi in particolare quelli erborinati e un po' stagionati. Invecchiamento minimo per legge: Non prescritto; si consiglia di consumarlo giovane. Temperatura di servizio: 5° - 6°C. Bottiglie prodotte n.: 9.400. La conservazione: Si consiglia di conservare le bottiglie non coricate in luogo fresco e ventilato, lontano da fonti luminose, rumori e sobbalzi.

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